Pavlova s jahodami a broskví

3. června 2015 v 0:08 | Kozí máma |  Australská kuchyně
Pavlova je populární Australský dort z krému z bílků se šlehačkou a ovocem. Austrálie se pře s Novým Zélandem o jeho původ, obě dvě země jej považují za svou národní specialitu. Dort byl pojmenován na počest slavné ruské baleríny Anny Pavlové, která ve 20. letech 20. století tyto země navštívila. Údajně jej připravil na její počest šéfkuchař hotelu Wellingon, kde Pavlova bydlela. Inspiroval se její baletní sukní. V současnosti "The Pav" neodmyslitelně patří ku příkladu k astralským vánocům. Zdobí se nejčastěji kiwi a jahodami (oblíbené zejména na Novém Zélandu a v Austrálii), maracujou, broskvemi či malinami (časté ve Velké Británii).


Jak dlouho?
  • Doba přípravy: 10 minut
  • Vaření + pečení: 20 minut
Počet porcí:
  • 4-5

Ingredience:
  • 150 ml bílků (z cca 4 vajec)
  • 220 g jemného krupicového cukru
  • 2 lžíce kukuřičného škrobu, prosátého
  • 2 lžičky bílého vinného octa

Na dokončení
  • 250 ml smetany ke šlehání
  • 1 broskev
  • 250 g jahod, zbavených stopek a rozpůlených
  • moučkový cukr na posypání, nemusí být
Pavlova

1 Zahřejte troubu na 150 °C. Bílky přelijte do kovové mísy a při nízkých otáčkách šlehače šlehejte tak dlouho, až při vytažení metel začnou tvořit tuhé špičky. Pak postupně přisypávejte cukr, důkladně ho zašlehávejte, aby byl sníh pevný, lesklý a zároveň bez velkých bublin.
2 Přidejte škrob a ocet a zlehka prošlehejte. Plech potáhněte pečicím papírem a směs vytvarujte do kruhu o průměru 18 cm. Troubu ztlumte na 120 °C, vložte do ní plech s pavlovou a pečte 80 minut. Pak troubu vypněte a pavlovu v ní nechte úplně vychladnout.
3. Smetanu ušlehejte dopevna, natřete ji na pavlovu, navrch dejte ovoce, případně poprašte moučkovým cukrem. Nakrájejte na dílky - nelekejte se, prakticky vždycky se přitom aspoň trochu rozdrobí - a ihned podávejte.
 

Buď první, kdo ohodnotí tento článek.

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama