Srpen 2015

Španělský víkend

10. srpna 2015 v 16:49 | Kozí máma |  Španělská kuchyně
Španělská kuchyně je podobná té italské, ale je o něco divočejší a peprnější. A tučnější. Španělsko skýtá mnoho gastropokladů. A některé z těch nejprogláklejších jsem si dovolila uvařit - polévku gazpacho či slavnou paellu. Mezi známé španělské artikly patří například klobása chorizo či sušená šunka jamón serrano, curado či ibérico. Jakožto jižanská země disponuje mnoha typickými jižanskými surovinami, často se zde objevuje mnoho zeleniny, zejména rajčata. Díky přístupnosti moře nechybí ani ryby a mořské plody. Snažila jsem se vybrat recepty, které budou k sobě sedět a zároveň skvěle vystihovat španělskou kuchyni. A musím přiznat, že Španělsko mi teda chutná!

Polévka: Gazpacho
Hlavní chod: Paella s chorizem
Dezert: Churros


Řecký chléb psomi

10. srpna 2015 v 12:24 | Kozí máma
Horiatiko Psomi (řecky χωριάτικο ψωμί) je klasický řecký chéb s křupavou kůrkou. Může být pečen z různých druhů mouk a tvarován do různých tvarů. Je to prostě chléb chlebů, však také samotný název znamená "tradiční chléb". Je chutný, hutný a jeho příprava je rychlá. Tradičně se pékával ve venkovních pecích a míval kulovitý nebo podlouhlý tvar.


Jak dlouho?
  • Doba přípravy: 30 minut
  • Kynutí: 2 hodiny 20 minut
  • Pečení: 35-40 minut
Počet porcí:
  • 4-6
Ingredience:
  • 6 hrnků hladké mouky
  • 20 g droždí (nebo 1 pytlík sušeného)
  • 2 hrnky vody
  • 2 lžičky soli
  • 3 lžičky cukru
  • 1 lžíce rozpuštěného másla/ oleje
Psomi

Nejprve se připravte kvásek smícháním vody, droždí a cukru. Až vzejde smíchejte jej s 4 hrnky mouky (cca 1 kg), pořádně promíchejte a nechte na teplém místě 10 minut vzejít. Pak vmíchejte zbytek mouky, postupně přidejte máslo/ olej a těsto hněťte dokud není hladké a nelepivé. Těsto potřete olejem a umístěte do mísy - ujistěte se, že je povrch těsta zcela pokryt olejem. Přikryjte a nechte na teplém místě kynout minimálně hodinu do zdvojnásobení velikosti.
Poté těsto rozdělte na dva díly a vytvarujte buď do oválného či podlouhlého tvaru. Umístěte na plech vyložený pečícím papírem, chléb čtyřikrát nařízněte a ještě nechte cca hodinu dokynout
Troubu předehřejte na 180-200°C a chléb pečte 35-40 minut s občasným zvlhčováním povrchu.


Polévka avgolemono

9. srpna 2015 v 12:54 | Kozí máma |  Řecká kuchyně
αυγολέμονο znamená doslova polévku s citronem a vejci. Ve středomoří se jedná o poměrně častou pochoutku. Název se liší zem od země, mimo řecké avgolemono ji nalezneme v arabských zemích pod názvem tarbiya, v židovské kuchyni je to agristada či salsa blanco, v Itálii zas bagna brusca, brodettato či brodo brusco. A podstatou je vývar zahuštěný rozšlehaným vejcem s citronovou šťávou. Nemusí se však vždy jednat pouze o polévku, může to být také omáčka k masu či těstovinám. V Řecku se také setkáte s polévkou magiritsa, což je avgolemono v bleděmodrém, akorát jsou zde použity jehněčí droby. Původ polévky s citronem a vejci je připisován Židům.


Jak dlouho?
  • Doba přípravy: 30 minut
  • Vaření: 12 minut
Počet porcí:
  • 4
Ingredience:
  • 1 l kuřecího vývaru
  • 1 větší karotka, najemno nakrájená
  • 2 lžíce kulatozrnné rýže, propláchnuté
  • asi 2 lžíce citronové šťávy
  • 1 vejce + 1 žloutek, prošlehané
  • hrst listů hladkolisté petrželky, nasekané
  • sůl a čerstvě mletý černý pepř
  • opečené tousty či jiné pečivo k podávání
Polévka citron a vejce

1 V hrnci přiveďte k varu kuřecí vývar, vsypte propláchnutou a okapanou rýži a vařte asi 10-12 minut. Na posledních 5 minut přidejte karotku. Stáhněte z ohně a vmíchejte citronovou šťávu a petrželku. Dochuťte solí a pepřem.

2 Odeberte asi naběračku polévky do misky a rozšlehejte v ní vejce a žloutek. Potom postupně zašlehejte metličkou obsah misky do horké polévky, ale už ji nevařte (vejce by se srazilo). Ihned podávejte s petrželkou a s opečeným pečivem.

Hrušky na víně s řeckým jogurtem

8. srpna 2015 v 17:44 | Kozí máma |  Řecká kuchyně
Původně jsem měla na Řecko připravenou baklavu, ale babička mi nadělila spoustu hrušek, tak jsem je potřebovala spotřebovat. Našla jsem recept na hrušky na víně, které jsou údajně v Řecku velmi populární.


Jak dlouho?
  • Doba přípravy: 5 minut
  • Dušení: 40 minut
Počet porcí:
  • 4
Ingredience:
  • 4 hrušky
  • 250 ml červeného vína
  • 60 g cukru
  • 1 svitek skořice
  • 4 hřebíčky
Dušené hrušky

Hrušky omyjte a podélně rozkrojte. Duste v hrnci podlité vínem a cukrem na mírném ohni 20 minut. Pak přidejte skořici a hřebíček a vařte dalších 20 minut. Podávejte studené spolu s vinnou omáčkou a řeckým jogurtem.

Souvlaki s choriatiki a tzatziki

7. srpna 2015 v 15:48 | Kozí máma |  Řecká kuchyně
Tohle jídlo v sobě kombinuje snad tři nejznámější řecké pokrmy.
Souvlaki je velmi podobné ražniči či jidlu zvanému živáň. Stejně jako ony i souvlaki je složeno z malých kousků masa, případně i zeleniny na špejli. Můžete jej jíst buď ze špejle, setkáte se také se servírováním v pita chlebu či k pilafu. Nejčastěji se používá jehněčí či vepřové maso. V novějších verzích se objevuje i kuřecí maso. Souvlaki je zdrobnělinou slova souvla, což znamená špejle.
Choriatiki je nám všem dobře známý řecký salát. Typickými surovinami jsou rajčata, okurky, papriky, olivy, cibule a samozřejmě také sýr feta. Jedná se o měkký sýr zrající v solném nálevu, v místě svého původu se vyrábí z kozího či ovčího mléka. Údajně první feta vznikla před více než 2000 lety.
Tsatsiki jsou jedna z typických omáček podávajících se k souvlaki nebo s gyrosem. U nás je to běžnější jako náhrada okurkového salátu. Někde se tzatziki dokonce servírují jen s chlebem jako samostatné jídlo. Hlavní surovinou je mimo okurek také řecký jogurt, který je charakteristický svou hustotou. Ta je způsobena specifickým odstraněním syrovátky z jogurtu, čímž dojde k jeho zakoncentrování. Název tzatziki pochází z tureckého cacik, což je velmi podobné jídlo. Přesný význam tohoto slova je nejasný.
No a kombinací τζατζίκι, Σουβλάκι a Χωριάτικη vám vznikne výtečný osvěžující a hlavně zdravý oběd za pár kaček. Já osobně jsem kupovala jen řecký jogurt, fetu a maso, olivy a citron všechno ostatní bylo na poli. Vřele doporučuji vyzkoušet, je to výtečné jídlo. K zakousnutí můžete podávat s řeckým chlebem psomi.


Jak dlouho?
  • Doba přípravy: 20 minut
  • Marinování: 2 hodiny
  • Smažení: 5-10 minut
Počet porcí:
  • 4
Ingredience:
  • 700 g vepřové krkovice bez kosti
  • 2 stroužky česneku, drcené
  • 2 lžičky mořské soli
  • 4 lžíce olivového oleje
  • nastrouhaná kůra a šťáva z 1 biocitronu
  • 1 lžíce nasekaného čerstvého kopru
  • chléb psomi k podávání
Vepřové souvlaki


1 Maso nakrájejte na větší kostky. Česnek a sůl podrťte v hmoždíři, aby vznikla česneková pasta. Prošlehejte olej, citronovou šťávu, kůru, kopr a rozmixovaný česnek. Přidejte maso a marinádu do něj lehce vmasírujte. Přikryjte a nechte aspoň 2 hodiny marinovat v lednici, nejlépe však přes noc. Pokud se chystáte použít dřevěné špejle, namočte je také předem do vody.
2 Maso vyndejte z chladničky 30 minut před tím, než ho začnete opékat. Nelekněte se, pokud vám za tu dobu části masa "zbělaly". To jen došlo k částečné denaturaci bílkovin poklesem pH, díky přidání kyseliny citronové. Napíchejte ho na špejle nebo jehly a rozpalte gril anebo grilovací pánev na nejvyšší stupeň. Špízy opékejte cca 5 minut z každé strany a při tom je potírejte zbylou marinádou. Špízy podávejte s řeckým salátem a tzatziki s chlebem psomi.


Jak dlouho?
  • Doba přípravy: 10 minut
Počet porcí:
  • 4
Ingredience:
  • 3 středně velká rajčata
  • 1 oloupaná okurka
  • 1 červená paprika
  • 1 červená cibule, nakrájená na klínky
  • 50 g černých oliv
  • 100 ml extra panenského olivového oleje
  • 150 g sýra feta, nakrájeného na kostičky
  • 1 odrhnutá větvička čerstvého oregana (nebo 2 lžičky sušeného)
  • červený vinný ocet a sůl k podávání
Řecký salát choriatiki

1. Rajčata a okurky nakrájejte na větší kusy. Papriku zbavte semínek a nakrájejte na širší proužky, cibuli na klínky. Všechnu zeleninu i olivy rozdělte do misek nebo hlubokých talířů a zakápněte olivovým olejem.

2. Na salát nasypte kostičky fety a na ni oregano. Na stůl postavte vinný ocet a sůl, aby si každý mohl dochucovat podle svého. Salát podávejte s bílým pečivem - na závěr jím můžete vytřít lahodnou směs olivového oleje a šťávy, kterou pustila rajčata a okurky.


Jak dlouho?
  • Doba přípravy: 10 minut
Počet porcí:
  • 4
Ingredience:
  • 500 g řeckého jogurtu
  • 1 salátová okurka
  • 1 rovná lžíce nasekaného kopru
  • 7-10 lístků máty nasekaných
  • 3 stroužky česneku, rozdrcené
  • 1 citron
  • 3 lžíce olivového oleje
  • pepř, sůl
Tzatziki

Jogurt vyklopte do mísy. Okurku oloupejte a nastrouhejte na hrubé straně struhadla, pořádně vymačkejte a spolu s nasekaným koprem a mátou, česnekem, lžící citronové šťávy a olejem vmíchejte do jogurtu. Podle chuti opepřete a osolte. Podávejte ozdobené bylinkami, případně s půlkou citronu na dochucení.

Fazolky s cuketovým dipem

6. srpna 2015 v 21:19 | Kozí máma |  Řecká kuchyně
Dloho jsem koumala nad předkrmem pro Řecký víkend. Nakonec jsem vybrala recept se surovinami, které mám na zahrádce, ať je to teda zadarmo. Původní recepty na fazolkový salát a na lilkový kaviár jsem modifikovala s tím, že místo lilku jsem použila cuktetu, která je s lilkem příbuzná, na chuti to člověk nepozná a proč budu kupovat lilek, když cuket mám plnou zahradu. A trochu jsem to překřtila, protože s kaviárem to má pramálo společného.
Při vaření řeckých receptů mě překvapilo, že téměř všude byla petržel, česnek, olivový olej a citron. Bez toho se téměř nic neobešlo. Pokud chcete servírovat jako vegetariánské hlavní jídlo, tak doporučuji podávat s řeckým chlebem psomi. Skvěle se hodí také na topinky.


Jak dlouho?
  • Doba přípravy: 5 minut
  • Pečení: 1 hodina
Počet porcí:
  • 2-4
Ingredience:
  • 1 středně velká cuketa
  • 2 stroužky česneku, oloupané
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1 lžíce červeného vinného octa
  • ½ lžičky soli
  • pepř
  • 1 lžička hladkolisté petržele, jemně nasekané
  • vlašské ořechy na ozdobu
Cuketový krém

Cuketu oloupejte, nakrájejte na drobné kostičky a pečte asi hodinu při 200 °C. Poté je prošlehejte v mixéru s ostatními surovinami.
Jak dlouho?
  • Doba přípravy: 10 minut
Počet porcí:
  • 2-4
Ingredience:
  • 250 g zelených fazolek
  • 1 stroužek česneku, nasekaný
  • 2 lžičky nasekané hladkolisté petrželky
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 2 lžičky červeného vinného octa
Salát z fazolových lusků

Fazolky překrojte do vám vyhovující velikosti, opláchněte a spařte je vroucí vodou či uvařte v páře do vám vyhovující tvdosti, zchlaďte ledovou vodou a promíchejte s ostatními surovinami.

Frapé

4. srpna 2015 v 14:51 | Kozí máma |  Řecká kuchyně
Káva frappé (řecky φραπές) je de fakto ledová káva s pěnou na povrchu, která se vyrábí z instantní kávy. Byla náhodou objevena v roce 1957 na Mezinárodním veletrhu v Soluni, kdy zástupce firmy Nestlé, Giannis Dritsas, byl vystavovat nový produkt pro děti: čokoládový nápoj vyrobený okamžitě smícháním s mlékem a třepáním v shakeru. Dritsasův 'zaměstnanec Dimitris Vakondios hledal způsob, jak si připravit svou instantní kávu během přestávky, ale nemohl najít žádnou teplou vodu, a tak míchal kávu se studenou vodou a ledem v šejkru. A frappé bylo na světě. Bylo uvedeno na trh hlavně firmou Nestlé a je jedním z nejoblíbenějších nápojů v Řecku, a je k dispozici na prakticky ve všechn řeckých kavárnách.V současnosti je to nejpopulárnější káva mezi řeckou mládeží a zahraničními turisty. Je velmi populární v Řecku a na Kypru, a to zejména v létě (není divu, komu by se chtělo v těch pařácích lemtat horké kafe), ale rozšířila se i do mnoha dalších zemí, zejména díky jednoduchému způsobu přípravy a své lahodné chuti. Slovo frappé pochází z francouzského slovesa frapper, což znamená "udeřit"; tedy popis toho, co s šejkrem provádíte. V současnosti najdete v nabídkách kaváren jak frapé, tak ledovou kávu nebo třeba frappucino. Kdo se v tom má vyznat. Já vám nabízím recept na prosté a úžasné frapé, které se do těchto veder skvěle hodí. Pokud nejste kafaři, tak dejte poloviční množství kávy. Já která obvykle jedu jen v čaji jsem měla s touhle náloží co dělat...


Jak dlouho?
  • Doba přípravy: 5 minut
Počet porcí:
  • 1
Ingredience:
  • 2 lžičky instantní kávy
  • 2-3 lžičky krupicového cukru (nebo podle chuti viz Něco navíc)
  • kostky ledu
  • 4 lžíce mléka
Frappé - řecká ledová káva


1. Instantní kávu vsypte do šejkru nebo uzavíratelné sklenice, třeba na zavařování. Přidejte cukr podle chuti a 8-10 lžic studené vody. Šejkrujte asi 30 vteřin nebo víc, až vznikne hustá pěna. Podle chuti můžete v pěniči mléka napěnit mléko.
2. Zhruba do poloviny vysoké sklenice vsypte kostky ledu, vlijte kávovou pěnu, přidejte studené mléko nebo mléčnou pěnu a dolijte vodou. Servírujte s brčkem.

Musaka

3. srpna 2015 v 21:27 | Kozí máma |  Řecká kuchyně
Musaka je tradičním zapékaným pokrmem Balkánského poloostrova a Blízkého Východu (tedy bývalá Osmánská říše). Nejznámější variantou je musaka řecká, která se skládá z vrstev mletého masa, které je podušené s cibulí a česnekem, lilku nebo cukety, rajčat a bešamelové omáčky. Někdy se zapéká taky s plátky brambor. Varianty pokrmu se v různých oblastech liší. Název musaka (anglicky moussaka) pochází z řeckého mousakás (μουσακάς), , což je odvozeno od tureckého musakka, které pochází z arabského musaqqa'ah. A význam slova je zchlazený. To proto, že v arabských zemích se tento pokrm podává chlazený. V Turecku při pokojové teplotě a teplý až horký se servíruje v Řecku.
Teď je ten správný čas na přípravu musaky. Na poli jsou krásně velké cukety, na keřících červenají rajčata, cibule a česneky jsou už uskladněny a suší se, brambory je třeba vykopat, slepice snášejí spoustu vajec a koza má plné vemeno mléka. A v mrazáku zevlí nějaké maso, které je třeba spotřebovat. Takže de fakto jídlo zadarmo. A k tomu stráášně zdravé. Přátelé mě od musaky odrazovali, prý je její příprava pěkná babračka. Jen se nenechte, už jsem zažila horší přípravu jídla, musaka je v cajku. Manžel mi s přípravou zdatně pomáhal a o to byl nadšenější z výsledku. Přirovnal musaku k lasagním, které miluje a šel si přidat. Kolik lidí tolik receptů na musaku. Zde je ten, co se osvěčil mě:


Jak dlouho?
  • Doba přípravy: 2-3 hodiny
  • Pečení: 30-40 minut
Počet porcí:
  • 4-6
Ingredience:

Masová směs:
  • olivový olej
  • 1 cibule nakrájená najemno
  • 2 stroužky česneku
  • 750 g mletého hovězího masa (v Řecku jehněčí, v Babicově zemi cokoliv)
  • 1 lžička mleté skořice
  • 100 ml bílého vína
  • 400 g rajčat
  • 2 lžíce sekané petrželové nati
  • sůl, pepř
Zeleninové vrstvy:
  • 2 lilky či 1 velká cuketa nakrájená na kolečka
  • 2-3 uvařené brambory nakrájené na kolečka
  • 4-6 rajčat
Sýrový bešamel:
  • 35 g másla
  • 35 g hladké mouky
  • 300 ml mléka
  • 4 kuličky černého pepře
  • 2 bobkové listy
  • 1 lžíce citronové kůry
  • 100 g tvrdého sýra (já použila parmazán) jemně nastrouhaného
  • 2 vejce
Musaka - zapečená zelenina s masem

1. V širším hrnci osmahněte cibuli na troše olivového oleje doměkka. Pak přihoďte česnek a po minutě i mleté maso. Opékejte ho došeda, dokud se zcela nerozpadne na malé kousky. Přidejte skořici, víno a 400 g rajčat. Přiveďte k varu, snižte plamen a nechte probublávat půl hodinky. Pak do směsi vmíchejte petrželku, ochuťte solí a pepřem. Zatímco dusíte maso, opečte na troše olivového oleje lilky. Z obou stran a pěkně dohněda. Přendejte je na kuchyňské ubrousky a nechte odsát přebytečný tuk a vodu.
2. Udělejte si bešamel: máslo rozpusťte na pánvi, přimíchejte mouku, chvíli opékejte a pak zalijte mlékem, přidejte bobkové listy, celý pepř a dvě lžičky čerstvě nastrouhané citronové kůry. Deset až patnáct minut povařte. Vyndejte pepř a bobkový list a osolte podle chuti. Do bešamelu rozmíchejte sýr a až trochu zchládne, tak i dvě vejce.
3. Začněte vrstvit do středně velké zapékací mísy o objemu zhruba dva litry: na dno dejte část lilků, osolte je, na ně dejte masovou směs, kolečka rajčat a tak dále do spotřebování všech ingrediencí. Končit byste měli masovou směsí. Na ni vyskládejte (jedno přes druhé) kolečka brambor, přelijte sýrovým bešamelem a pečte při cca 180°C 30-40 minut.


Chorizové krokety

3. srpna 2015 v 16:42 | Kozí máma |  Španělská kuchyně
Chorizem nikdy nic nezkazíte. To je heslo mnoha kuchařů. A tak nějak asi vznikly i krokety s chorizem. Co se mi podařilo najít, tak existují dvě verze receptu na tyto chutné smažené kuličky se salámem. Jedna zahrnuje i brambory a druhá ne. Záleží na vás, kterou zvolíte, já vyzkoušela tu bez brambor.
Pátrapt po historii kroket je zbytečné, protože téměř každý národ má svou variantu smažených kuliček. Název croquette pochází z francouzského slovesa croquer , což znamená křupat - tedy výstižný popis textury pokrmu. U nás jsou pravděpodobně nejrozšířenější bramborové krokety, které se konzumují buď jako příloha nebo jako jídlo z fast foodu.


Jak dlouho?
  • Doba přípravy: 30 minut
  • Chlazení: 24 hodin
  • Smažení: 15 minut
Počet porcí:
  • 4
Ingredience:
  • 60 g choriza
  • 50 g másla
  • 70 g hladké mouky
  • 180 ml mléka
  • 1 lžíce sekané petrželky
  • 1 vejce
  • 80 g strouhanky
  • slunenčicový olej
Krokety z choriza

Jemně pokrájené chorizo nasucho vysmažte na pánvi. Vyjměte z pánve. Máslo rozpusťte v pánvi, vsypte mouku a minutu opékejte. Pak postupně vlévejte mléko a směs nechte zhoustnout. Vmíchejte chorizo a petrželku. Poté směs přikrytou fólií dejte na noc do lednice (pokud nestíháte, tak to zkuste aspoň na chvíli hodit do mražáku, protože když je to teplé, tak se kuličky špatně tvarují). Z chorizové směsi postupně odebírejte, tvarujte krokety, obalujte je v mouce, pak vajíčku a nakonec ve strouhance. Smažte v oleji.

Kozí máma gastroturistou

2. srpna 2015 v 21:33 | Kozí máma |  Recenze restaurací
Když se vydám na dovču samozřejmostí je, že se chci někde dobře najíst. Jenomže jakmile je našinec v cizím prostředí, tak těžko poznat dobrou restauraci jen tak, obzvlášť když je jich moc a nemám čas to všechno obcházet. Docela dobrým rádcem se mi kromě místních obyvatel staly také různé gastro mapy, kde jsem si mohla najít dobrou restauračku v mém okolí. Nejlepší se nakonec ukázal Mauerův výběr, jenomže tam jsou vážně jenom ty the best a to zejména pražské a když si našinec putuje někde jinde, tak je ztracen. Na jiných serverech jsou zas hodnoceny restauračky buď nepřehledně a nebo když se chci podělit o svůj názor se světem, tak můžu pouze u restaurací, které tam přidal majitel. A na to se teda můžu...proto jsem vymyslela svou vlastní mapu za pomoci strejdy Gůgla, kde přehledně zjistíte mé gastrozážitky. Většinou najdete recenze restaurací s větších měst spíše v Čechách. Já se snažím gastroturisticky zmapovat Moravu a podávat vám recenze restaurací a doporučení především ze Zlínského kraje a dále také z našich cest. Časem se snad mapka rozroste i o hodnocení zahraničních restaurací. Máte to barevně roztříděné jako na semaforu. Zelené restaurace vřele a s nadšením doporučuji. Žluté restaurace vám také ráda doporučím. Ty oranžové už se zdviženým prstem a jistou opatrností. A od těch červených vás zaženu pryč. Po kliknutí na daný bod většinou najdete bližší informace o restauraci i můj osobní a čistě subjektivní poznatek. A protože Kozí máma ráda jí a ráda cestuje, tak se nebojte, doporučení restaurací bude přibývat! U některých recenzí se setkáte s pojmem "menzafastfood". Jedná o odborný terminus technikus, který jsme s kolegyněmi vymyslely při obědu v univerzitní menze. Skládá se ze tří slov - menza = jídlo, které by stejně nebo i lépe uvařili i u nád v menze fast food = prostě jako od mekáče, rychle uplácat nějaký plnič z polotovaru a ať už mám dalšího zákazníka z krku. Z mapy můžete vidět, že stále bohužel ty horší restaurace převládají nad těmi lepšími. Pokud vás to irituje stejně jako mě, zkuste s tím něco udělat. Už jen tím, že budete podporovat restaurace které vaři dobře a budete pasivně rezistentní vůči těm špatným. Jinak řečeno choďte do dobrých restaurací a neutrácejte své peníze tam, kde to za to nestojí. Pokud restauratérovi nestojíte ani za to, aby vám kvalitně navařil/ dal čistý ubrus či aby se postaral o to, aby se k vám číšník choval jako ke člověku, tak on by vám neměl stát za vaše těžce vydělané peníze. Pokud mě však v restauraci hýčkají, obsluha je milá a prostředí útulné, tak jim s radostí vyklopím obsah své peněženky a ještě přihodím minimálně 10 - 15 % navrch. Dokud se spokojíte s průměrnými restauracemi a dokud vám bude stačit smažák + hranolky, řízek + bramborový salát, smažené žampiony + brambor, tak se s českou gastronomií nic nestane a uvízneme na mrtvém bodě plném přesmaženého oleje a trojobalu.
Pokud jste majitelem nějaké z mnou navštívených restaurací, tak vás předem upozorním na to, že na urážlivé anonymní komentáře a výhružky nereaguji a doporučím vám věnovat více času své restauraci, abyste se vyhnul negativním recenzím, než internetovému stalkingu. Možná si říkáte, co mě opravňuje k tomu, abych veřejně psala své mnohdy příkré reakce na dané restaurace. Předně tedy svoboda projevu. Pak také to, že poskytovatelé služeb musí očekávat nějaké reakce. A když restauratérovi platím za určitý gastronomický požitek, tak mám právo na to, ho pak hodnotit. Nemusíte tedy filosofovat nad tím, proč o vás někdo takhle píše, zkuste se spíš zamyslet, jak tomu zamezit (a nemyslím tím hodit mi šutr do okna) a naopak lidem návštěvu vašeho zařízení zpříjemnit. Doby, kdy bylo jídlo pouhým "plničem" jsou totiž dávno pasé...

A protože server www.blog.cz s oblibou blokuje věci, co sem vložím, tak pro zobrazení mé mapy musíte kliknout zde