Žurek s jajkiem

23. března 2016 v 19:44 | Kozí máma |  Polská kuchyně
Žurek je zajímavá polévka z fermentovaného žitného kvasu. I v naší zemi má svou alternativu a tím je krkonošské kyselo. Já osobně jsem se s tímto pokrmem setkala poprvé a přišel mi velmi zajímavý. Jeho příprava je jednoduchá, nicméně je třeba s ním počítat dopředu, abyste si připravili žitný kvas, bez něhož se tato polévka neobejde. V Polsku se dá údajně koupit kvásek i hotový, nicméně není nic jednoduššího, než si jej připravit doma.


Jak dlouho?
  • Doba přípravy: 15 minut
  • Vaření: 30 minut
  • Kvašení: 3 dny
Počet porcí:
  • 4-6
Ingredience:
Žitný kvásek:
  • 100 g žitné mouky
  • 375 ml vody
Polévka:
  • 2 l vývaru z kořenové zeleniny
  • 3 lžíce sušených hřibů
  • 3 větší brambory
  • majoránka, sůl, pepř
  • trochu smetany
  • ½ l žitného kvásku
K podávání:
  • chléb
  • uvařené vejce
Žurek s jajikem

1. Do zavařovací sklenice dejte mouku a zalijte vodou. Sklenici přikryjte utěrkou a odstavte ji na 3 dny na teplé místo bez průvanu. Kvásek po třech dnech bude mít nasládlou ostře kořenitou vůni a bude rozdělený na dvě části, dole kaše z mouky a nahoře zkvašená tekutina.

2. Do vývaru dejte houby, oloupané brambory nakrájené na malé kousky a majoránku a dejte vše vařit. Po 15 minutách odstavte hrnec z ohně a nalijte do něj žitný kvásek (celou sklenici podle návodu výše), za stálého míchání, aby v polévce nevznikly hrudky. Vráťte na sporák a vařte 20 minut. Na závěr dochuťte čerstvě namletým pepřem a solí, můžete přidat také trošku sladké smetany - vše podle chuti.

Podávejte s vejcem uvařeným na tvrdo nebo s klobáskou.

 

9 lidí ohodnotilo tento článek.

Komentáře

1 dadainka dadainka | Web | 24. března 2016 v 22:58 | Reagovat

Mňam.

2 Dorka Dorka | 1. dubna 2016 v 20:00 | Reagovat

žurek je opravdu moc dobrý, doporučuji. Akorát je jedno jajko, takže žurek s jajkiem.
Ne s jajikem. :-)

3 Kozí máma Kozí máma | Web | 2. dubna 2016 v 18:25 | Reagovat

[2]: Děkuji za upozornění, chybu jsem opravila :)

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama