Indická kuchyně

Kuře makhani s cuketovým salátem

2. září 2015 v 16:34 | Kozí máma
Nesnáším focení asijských jídel. Většinou se jedná o neforemnou hmotu plnou omáčky, rýže, nudlí nebo snad kombinaci toho všeho dohromady. Naštěstí však své vizuální nedostatky dohání v chuti.
Kuře makhani nebo také máslové kuře, protože máslo je zajímavou složkou tohoto pokrmu je pálivé tučnější kuře na kari. Recept pochází z Dilí, kde byl vymyšlen v tamní síti restaurací Moti Mahal okolo roku 1950.
Ke kuřeti makhani jsem uvařila rýži a zkusila jsem k němu cuketový salát. Kuře je totiž poměrně pikantní a lehký salát vám poskytne vítané osvěžení. Cuketový salát není typicky indický, proto recept nebudu v této kategorii uvádět, pokud budete mít zájem si jej udělat, tak recept najdete zde.


Jak dlouho?
  • Doba přípravy: 30 minut
  • Marinování: 2-24 hodin
Počet porcí:
  • 4
Ingredience:
Marináda:
  • 3 kuřecí prsa nakrájená na nudličky
  • 200 ml bílého jogurtu
  • šťáva z půlky citronu nebo limety
  • 1 lžička kurkumy
  • 1 lžička garam masala
  • 1/2 lžičky mletého chilli
  • 1/2 lžičky mletého římského kmínu
  • 1 lžička sladké papriky
  • 1/2 lžíce lístků pískavice
  • 1/2 lžíce strouhaného čerstvého zázvoru
  • 1-2 stroužky utřeného česneku
Na omáčku:
  • 1 střední cibule
  • 1,5-2 cm strouhaného zázvoru
  • 1/2 lžičky mletého kardamomu
  • 1/2 většího svitku skořice
  • 1 bobkový list
  • 400 g rajčat
  • 75 g pražených, solených kešu, posekaných v robotu na hodně drobno - omáčku zahustí
  • 100 ml smetany 30%
  • 30 g másla
  • 1 lžíce cukru (příp. podle chuti)
  • sůl
Kuřecí prsa marinovaná v jogurtu na kari a másle

1. Nejprve smíchejte suroviny na marinádu do nichž pak naložte kuřecí maso. Marinujte alespoň 2 hodiny.

2. Na tuku osmahněte cibuli do sklovata, pak přidejte zázvor, kardamon, skořici a bobkový list, až se rozvoní. Poté vlijte kuře i s marinádou. Lehce osmahněte. Pak přidejte nakrájená rajčata, zlehka podlijte vodou, přidejte ořechy a nechte dusit.

3. Až je maso hotové, dochuťte omáčku, vmíchejte zakysanou smetanu. Podávejte s vařenou rýží.

Indický víkend

23. března 2015 v 9:51 | Kozí máma
Pro indický víkend jsem se snažila vybrat pokrmy pestré a chuťově zajímavé. Pro Indii jsou typické výrazné chutě, hodně kořeněné. Hodně se používá kari (jak jinak), koriandr, zázvor, česnek, mléko, zelenina, rýže a z mas zejména kuřecí. Jelikož všechno toto jsou dietní suroviny, tak moc obézních Indů asi nepotkáte.
No a tady je naše menu pro indický víkend:

Polévka: Čočkové kari
Hlavní chod: Kuřecí vindaloo
Dezert: Gulab jamun
 
 

Reklama